レシピだけでなく、調味料やソースの使い方も説明されており、ヴィーガン食について、分かりやすく理解できます。一つのレシピで使用する食材が多いなど、料理初心者には難しいかもしれませんが、米澤シェフの芸術品のようなレシピは、眺めているだけでも美しく、日々の料理にシェフのアイデアを参考にしてみるなど、色々な活用ができる本だと思います。野菜とヴィーガンレシピの美味しさが溢れた一冊！

植物性の材料を使用しつつも、調理法でいかに料理の味に深みを出せるかなど細かに記載されており、大変参考になりました。 また、食材や盛り付けなども美しく、好みの本でした。

ソースの作り方など、調べても辿り着かないレシピがたくさんあります。 ハーブやスパイスなど手に入れにくいものもありますが、参考にできるので。 そして何よりオシャレ！

内容については、実現可能なレシピが沢山掲載されていました。緊急事態宣言下だったこともあり、少々時間がかかりましたが、状況的に適切だったと思います。

図書館で借りてとても良かったので購入に至りました。 難しそうな美しい料理ですが、少し頑張れば手に入る材料もあり、チャレンジしてみる価値はありです。